poniedziałek, 20 października 2014

 This recipe is not originally ours but we liked it so much that we decided to make a post about it.
We found it on youtube channel called  The Worktop but we made some changes.
Oriental cuisine tastes like no other. It's full of surprising flavors and diverse spices.
Here's what finally landed on a plate ...
_________________________________________________________________________________

Ten przepis nie jest autorski, ale spodobał nam się tak bardzo, że postanowiłyśmy zrobić post jemu poświęcony. Wzorowałyśmy się na przepisie z kanału The Worktop, ale dokonałyśmy paru zmian.
Kuchnia orientalna smakuje jak żadna inna. Pełno w niej różnorodnych, zaskakujących smaków i przypraw.
Oto, co finalnie wylądowało na talerzu...


Ingredients for chicken: 
- 2 loose chicken thighs 
- 1 clove of garlic 
- 1 pepper 
- 1 grenade 
- 1 teaspoon smoked paprika 
- 1 teaspoon of tomato puree 
- 1 teaspoon of cumin 
- 1 teaspoon peppercorns
- 1 teaspoon coriander seeds
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon of olive oil 
- 1 teaspoon vinegar 
- 1 large tablespoon of plain yogurt 

Ingredients for Couscous: 
- Couscous (optional amount) 
- Salt to taste 
- a bunch of toasted pistachios 
- a pinch of fresh or frozen coriander and mint 
- a bunch of dried cranberries 

You will also need a large bowl, strainer, large mortar, heatproof dish, sharp knife, cutting board, frying pan, small pot. 
I've included this information because I know from experience that the earlier preparation of everything speeds up the cooking process. Sooner sit down at the table to eat this delicious meal, the faster you will achieve culinary bliss!
_______________________________________________________________________________

Składniki potrzebne do kurczaka: 
- 2 zluzowane udka z kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryka
- 1 granat
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
- 1 łyżeczka kolendry w ziarnach
- sól wedle uznania
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 duża łyżka jogurtu naturalnego do smaku

Składniki do kaszy:
- kasza kuskus (ilość wedle uznania)
- sól do smaku
- garść uprażonych pistacji
- garść świeżej lub mrożonej kolendry i mięty
- garść suszonej żurawiny

Potrzebna będzie również spora miska, sitko, duży moździerz, żaroodporne naczynie, ostry nóż, deska do krojenia, patelnia, mały garnek.
Podaję te informacje, bo z doświadczenia wiem, że wcześniejsze przygotowanie wszystkiego znacznie przyspiesza proces gotowania. Im szybciej usiądziemy do stołu, by zjeść ten wyborny posiłek, tym szybciej osiągniemy kulinarny błogostan.



 Put the chicken in an ovenproof dish. Preheat the pan, pour olive oil. Cut the peppers and fry it in a pan for about 7 minutes. After a while, add vinegar to it. 
In the so-called  meanwhile, pour all the spices into a mortar (pepper, cumin, coriander seeds, smoked paprika, salt), puree and garlic. Grind to a paste. 
Add fried pepper to the mortar and rub again. Rubb the paste thoroughly in the chicken. 
Using the strainer mash pomegranate seeds to extract their juice. (Leave a small amount of seeds for garnish). Pour the juice into a small pot and put it on high heat. Finally it must be thick and dark, it tastes better then. Add the pomegranate juice to the chicken and blend all together.
Leave it in the fridge to marinate for as long as you can, but if you don't have much time, 10-20 minutes will do.
After removing the chicken from the refrigerator fry it in a pan on each side, then place in the oven preheated to 180 degrees for a few minutes.
Pour couscous into a large bowl, add the parched, chopped nuts, a pinch salt, herbs, cranberries. Optionally, you can add lomen juice to it. Mix everything thoroughly. 
Pull the chicken from the oven, put on a plate with porridge, yogurt, sprinkle the whole rest of the pomegranate seeds. Voilà! Enjoy your meal!

(Meal prepared with the help of my dear sister, Ann).
_________________________________________________________________________________

 Układamy udka w naczyniu żaroodpornym. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę oliwy. Kroimy paprykę i delikatnie przyrumieniamy ją na patelni przez około 7 minut. Po chwili dodajemy do niej ocet winny.
W tzw. międzyczasie wsypujemy do moździerza wszystkie przyprawy ( pieprz, kminek, kolendrę w ziarnach, paprykę wędzoną, sól), przecier oraz czosnek. Ucieramy do konsystencji pasty. 
Gdy papryka na patelni  przyrumieni się, przekładamy ją do moździerza i ponownie ucieramy. Powstanie coś na podobieństwo harissy. Pastę wcieramy dokładnie w kurczaka.
Na sitko wrzucamy pestki granatu (zostawcie odrobinę do dekoracji) i ucieramy nad miską. Uzyskany sok wlewamy do niewielkiego garnka i redukujemy na dużym ogniu. Finalnie musi być gęsty i ciemny, wtedy smakuje najlepiej. Polewamy sokiem kurczaka i mieszamy całość.
Najlepiej odstawić mięso do lodówki na całą noc, ale jeśli nie macie tyle czasu, wystarczy 10-20 minut.
Po wyjęciu kurczaka z lodówki obsmażcie go na patelni z każdej strony, a następnie włóżcie do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Wystarczy kilkanaście minut, aby mięso się upiekło.
Dowolną ilość gotowego już kuskusa wsypujemy do dużej miski, dodajemy uprażone, posiekane orzechy, odrobinę soli, zioła, żurawinę. Opcjonalnie wszystko można skropić cytryną. Mieszamy wszystko dokładnie. 
Wyciągamy kurczaka z piekarnika, nakładamy na talerz razem z kaszą, dodajemy odrobinę jogurtu naturalnego, posypujemy całość ziołami i resztą pestek granatu. Voilà! Smacznego!

(Przygotowane w duecie z moją cudowną siostrą Anią).











9 komentarzy :

  1. Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję! Pierwszy raz robiłam tego typu zdjęcia. Cały czas się uczę :)

      Usuń
  2. Az slinka cieknie! P.S. Zluzowane to jakie?

    OdpowiedzUsuń
  3. for beginners like me need a lot of reading and searching for information on various blogs. and articles that you share a very nice and inspires me .
    cara menggugurkan kandungan
    obat aborsi
    kalkulator kehamilan

    OdpowiedzUsuń
  4. This is a very good article material and it is very useful for us all. thank you . cara menggugurkan kandungan

    OdpowiedzUsuń