niedziela, 16 listopada 2014

 Like every season pumpkin recipes are making a huge comeback. Pumpkin pie, muffins, gnocchi, pumpkin creamy soup and of course a latte at Starbucks. We all know that very well. This time, of culinary improvisation, we conceived something different, but no less delicious.
The idea for the dish was created in a utter hurry - when a man is hungry, angry and the fridge supply is not optimistic. Stockpile of vegetables always saves the day because you can conjure up amazing dishes out of them. An additional advantage is that the stew actually prepares itself, so let's do this!



Tools:
- a large pot
- cutting board
- a sharp knife
- a blender

Ingredients:
(the best thing about this recipe is that you don't have to stick to specific ingredients or proportions).
- 1 small pumpkin
- 1 large carrot
- 1 medium zucchini
- 1 medium red pepper
- 1 onion
- half a can of chickpeas
- a handful of pumpkin seeds
- 4 dried tomatoes
- 1 tablespoon of red pesto
- a pinch of spice called zatar (it's a mix of toasted white sesame seeds, wild thyme, dried and then       ground sumac berries and salt, but practically every herbal blend is suitable)
- a pinch of smoked paprika
- a mixture of sunflower seeds with herbs and chili (similarly, you can use any kind of spices)
- less than 100 gr millet
- bunch of fresh parsley





Preparation:
- cook millet (cooking time approx. 20 min.);
- cut all the vegetables into large cubes;
- first put onion into the pot and simmer until is soft, add the zatar spice;
- next in line is the pumpkin, simmer it with onion for 5 min.;
- then throw carrot, pepper, zucchini, add the rest of the spices;
- cover the pot with a lid and let the stew simmer for about 7 minutes until the pumpkin will turn into   puree, and vegetables are tender;
- in the meantime blend dried tomatoes with pesto;
- add blended mixture, chickpeas, half amount of pumpkin seeds and cooked millet, gently stir it all     together;
- sprinkle imposed portions of pumpkin seeds and fresh chopped parsley.



Preparation time is about 30 minutes. The dish for 4 people.

This meal is maybe not exquisitely presented, but trust me - it tastes insanely good. In addition, it's perfect for a lunch, because it is very nutritious and healthy. Pumpkin contains a considerable amount of beta-carotene and vitamins. It will definiately warm you up during cold, autumn evenings!
I hope that you will try the recipe!
Bon appetit and see you next time!



_________________________________________________________________________________

Jak co sezon, wraca moda na dyniowe przepisy. Dyniowe ciasto, muffiny, gnocchi, krem z dyni i oczywiście latte w Starbucksie. Wszyscy to doskonale znamy. Tym razem z kulinarnej improwizacji powstało coś innego, lecz nie mniej pysznego.
Pomysł na danie powstał w zupełnym pośpiechu - gdy człowiek głodny, zły, a zaopatrzenie lodówki nie napawa optymizmem. Zapas warzyw w lodówce zawsze ratuje sytuację, bo można z nich wyczarować niesamowite potrawy. Dodatkowym plusem jest fakt, że gulasz właściwie przygotowuje się sam, a więc do dzieła!

Narzędzia:
- duży garnek
- deska do krojenia
- ostry nóż
- blender

Składniki:
(najlepsze w tym przepisie jest to, że wcale nie trzeba trzymać się konkretnych składników ani proporcji).
- 1 mała dynia
- 1 duża marchewka
- 1 średnia cukiania
- 1 średnia papryka
- 1 cebula
- pół puszki ciecierzycy
- garść pestek dyni
- 4 suszonych pomidorów
- łyżka stołowa czerwonego pesto
- szczypta przyprawy zatar ( jest to mieszanka prażonego białego sezamu, dzikiego tymianku,               suszonych, a następnie mielonych jagód sumaka garbarskiego oraz soli, ale właściwie każda               mieszanka ziołowa będzie odpowiednia).
- szczypta wędzonej papryki
- szczypta mieszanki pestek słonecznika z ziołami i chili (analogicznie, rodzaj przypraw wedle             uznania)
- niecałe 100 gr kaszy jaglanej
- garść natki pietruszki

Przygotowanie:
- ugotuj kaszę jaglaną (czas gotowania ok. 20 min.);
- pokrój wszystkie warzywa w dużą kostkę;
- najpierw wrzuć do garnka cebulę i poczekaj aż się zeszkli, dodaj przyprawę zatar;
- następna w kolejności jest dynia, duś ją z cebulą 5 min.;
- kolejno wrzuć marchew, paprykę, na końcu cukinię, dodaj resztę przypraw;
- przykryj garnek pokrywką i pozostaw potrawkę na wolnym ogniu na około 7 min. aż z dyni zrobi       się puree, a warzywa zmiekną;
- w międzyczasie zblenduj suszone pomidory z pesto;
- do warzyw dodaj zblendowany sos, ciecierzycę, połowę pestek dyni, i ugotowaną kaszę, delikatnie     wymieszaj całość;
- nałożone na talerz porcje posyp resztą pestek dyni i pietruszką.

Czas przygotowania to mniej więcej 30 min., danie dla 4 osób.

Potrawka może i nie prezentuje się wykwintnie, ale uwierzcie mi - smakuje obłędnie. Poza tym idealnie nadaje się do lunchbox'a, do zjedzenia w czasie pracy, ponieważ jest to bardzo pożywne i zdrowe danie. Świetnie rozgrzewa! Dynia zawiera w sobie spore ilości beta-karotenu i witamin.
Mam nadzieję, że wypróbujecie przepis!
Smacznego i do następnego!

2 komentarze :